Бананы — довольно нежные и прихотливые пло­ды, требующие при хранении и продаже соблюдения определенных правил. В наших условиях особенно важно знать, как правильно выбрать спелые и здо­ровые плоды.

У недозревших бананов кожура имеет зеленый цвет; у мякоти таких плодов нет ни сладости, ни ти­пичного для них вкуса и аромата, она может оказать­ся терпкой и вяжущей на вкус.

Покупать нужно желтые плоды с гладкой ма­товой кожурой. Очень желтые бананы с бурыми пятнами — перезрелые и могут быстро испортить­ся. Если вы купили такие плоды, нужно быстро съесть их. Быстро съедать нужно и очищенные от кожуры бананы, так как мякоть их быстро делает­ся бурой и теряет витамины и некоторые жирные кислоты.

К сожалению, у нас продаются лишь немногие сорта бананов. Чтобы отведать бананы экзотических форм и вкусов, надо ехать в тропические страны.